Mâncarea stradală

Mâncarea stradală a fost leitmotivul universului gastronomic maghiar din ultimii ani. Cu toate acestea, nu vă așteptați să găsiți standuri ambulante de hot dog la fiecare colț de stradă; când vorbim de mâncare stradală modernă ne referim la preparate tradiționale simple sau tip fast-food gătite la standarde înalte din ingrediente de calitate, oferite la prețuri pentru toate buzunarele, de multe ori într-o locație cu design modern.

Liderul acestui nou val este cu siguranță hamburgerul. ZING Food Truck și-a făcut apariția pentru prima dată la sfârșitul verii 2013, parcat în Curtea Gojdu. Toate produsele sunt pregătite în bucătăria proprie, de la chifle, pateuri, până la ketchup și maioneză, după rețete originale. Din fericire, au deschis și un restaurant, ZING Burger pe Strada Király, așa că știm întotdeauna unde putem să-i găsim. Pe partea Buda a orașului, Finomító Kantin servește burgeri apetisanți cu delicatese precum miel și somon, toate pregătite proaspăt și suculente. Mai puțin „stradal" ca aspect și preț, Baltazár Boutique Hotel din Castelul Buda oferă niște burgeri excelenți făcuți pe cărbune, precum Dim Sum cu ton picant. Rămânând în zona sandvișurilor, Budapest Bägel a reînviat o rețetă autentică de covrigi din Israel și i-a îmbunătățit compoziția, servind covrigi proaspeți pe tot parcursul zilei. Meat & Sauce ia atât carnea cât și sosul în serios; fiecare ingredient are parte de o atenție specială, de la chiflele perfecte până la mirodenii, însă vedetele culinare sunt bineînțeles carnea de înaltă calitate, preparată lent și sosurile originale și apetisante. Bucătarii talentați de la Bors Gastrobar creează sandvișuri extraordinare, precum cel norvegian cu somon și cremă de brânză organică, ouă de fermă și cornișon într-o baghetă proaspăt scoasă din cuptor; cozile de la prânz sunt astfel de înțeles. Gastronomia italiană se pretează și ea foarte bine la stilul stradal, de la delicioasele felii de pizza de la Mamma Sofia până la pastele autentice, de casă, de la Due Spaghi, care pot fi mâncate pe loc sau luate la pachet. Aromele Asiei pot fi explorate la Ramenka, Funky Pho sau Bao Bao Dim Sum Bar. Street Food Karaván de pe strada Kazinczy aduce laolaltă mai mulți comercianți în camioane și containere de transport, în cadrul unui festival culinar deschis tot timpul anului.

Ce altceva merge mai bine cu un burger decât o bere artizanală locală? Fiind pregătite în serii mici, într-o abordare experimentalistă, rezultă o varietate largă și arome mai îndrăznețe decât cele ale mărcilor comune, care tind toate să fie beri lager. Este bine dacă începeți cu Fóti Zwickl – este specifică și nu prea amăruie. Și berea din grâu alb sau integral este un bun punct de pornire, precum berea din grâu japonez Horizont. Trioul care trebuie neapărat încercat cuprinde Bakancslista și Távoli Galaxis, ambele marca Fabricii de Bere Rothbeer și Credo de Hedon, pe care le puteți servi în pub-uri specializate în berea artizanală, precum Léhűtő, Csak a Jó Sör sau Élesztő.

Aventurierii gastronomici pot degusta toate acestea și multe altele la Festivalul anual Street Food & Főzdefeszt.